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La nostra famiglia si occupa di agricoltura dal 1700 ed è originaria di Montecarotto, uno dei Castelli di Jesi, nella regione Marche.
L’ Azienda Agricola ha una superficie di circa 350 ettari e una produzione diversificata: grano duro e tenero, mais, bietole da zucchero, piselli, colture da seme, girasoli.

 

I Vigneti di Verdicchio del Castelli di Jesi DOC coprono circa 25 ettari in zona DOC Classica. Più 6 ettari di uve rosse Montepulciano e Sangiovese che rientrano nella DOC del RossoPiceno.
Produciamo circa 700/800 quintali di Verdicchio all’anno e 300 quintali di Rosso, solo con uve provenienti dai nostri vigneti. Produciamo anche circa 20/25 quintali di olio d’oliva extravergine, solo da olivi di nostra proprietà.

 

el 1930 abbiamo costruito una cantina in Ostra Vetere che si compone di un piano sotterraneo per lo stoccaggio dei vini al fresco e un piano superiore per la lavorazione degli stessi.

La cantina è attrezzata con serbatoi in acciaio inossidabile per la fermentazione.

Abbiamo anche oltre 20 antiche botti da 50/75 hl. in Rovere di Slavonia che utilizziamo per la maturazione naturlamente lenta dei vini bianchi e rossi. Sono infatti botti che hanno quasi cento anni di vita, che non hanno quindi più cessioni di profumi e sapori, utilizzate per la lenta microossigenazione dei vini e la loro evoluzione e stabilizzazione totalmente naturale.

Il verdicchio viene vinificato separando in botti differenti le diverse vigne per permettere poi in cantina di lavorare per trovare il giusto equilibrio di profumo e gusto.

La Vendemmia è manuale con selezione artigianale dei grappoli e con pressatura soffice solo della prima spremitura. Essendo la cantina sottoterra, usiamo il meno possibile la refrigerazione al fine di sviluppare al massimo le diverse personalità intrinseche dei vini.
Imbottigliamo però sempre per cuvée (assemblaggio) dei vini delle diverse vigne, sotto la guida del nostro enologo Giorgio Grai.
La struttura del vino ci obbliga ad imbottigliare sempre molto tardi producendo naturalmente dei vini di grande stabilità e quindi di lunghissima durata.